Знаток по замораживанию продуктов

Свекла

Так как большое количество растения за один раз вам вряд ли понадобится, сразу сортируйте его порционно на борщ, винегрет и любой другой салат. Можно это делать в свежем и отварном виде, в зависимости от того, куда придется добавлять. Хранится на протяжении 8 месяцев.

Для сохранения вкусовых и цветовых качеств отваривайте столовые сорта не измельченными. Затем снимайте кожуру и трите на терке или нарезайте ножом на кусочки или ломтики. Свежий полезный овощ преобразите в форму соломки.

По возможности включайте в морозильной камере функции «Быстрая заморозка». Так останется наибольшее количество полезных витаминов. Готовую свеклу для борща перед готовкой размораживать не нужно, сразу бросайте ее в кастрюлю.

Если вы используете вареные кубики, предварительно их разморозьте, чтобы цвет и вкус сохранился. Только делайте это постепенно при комнатной температуре, в другом случае продукт испортится.

Какие овощи можно замораживать?

Заморозке можно подвергать не все овощи. Прежде чем приступить к замораживанию продуктов, ознакомьтесь со списком овощей, что допускаются для хранения в морозильной камере.

• Спаржа. Для хранения этого продукта рекомендуется предварительно ликвидировать хвостики и порубить овощ на брусочки длиной 2–3 см. Далее, овощи следует бланшировать в течение нескольких минут в кипятке и откинуть на дуршлаг. Если этими правилами пренебречь, то после разморозки продукт потеряет вкус и примет волокнистую структуру. Когда спаржа высохнет, нужно завернуть ее в специальную пленку и отправить в морозилку.
• Зеленый горох. Для заморозки этого продукта ничего не нужно делать, просто достать горох из стручков, разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру.

• Болгарский перец. Для заморозки подойдут только цельные перчики без повреждений. Лучше, если все они будут примерно одинаковых параметров. Прежде всего, овощи следует промыть, освободить от семечек, вырезать ножки и просушить. Если перец нужен для будущего рагу или супа, то рекомендуется порезать его соломкой. Если планируется зимой фаршировать перцы, требуется заморозить их целиком.
• Цветная капуста и брокколи. Перед замораживанием обе разновидности капусты следует разобрать на соцветия и в течение 2–3 минут бланшировать в кипятке. Далее, следует откинуть отварные овощи на дуршлаг, просушить, запаковать в пакеты и поместить в морозилку.
• Томаты. В данном случае возможны разные способы. Главное правило – не подвергать этот овощ термической обработке. Сначала помидоры тщательно моются и сушатся. Миниатюрные сорта можно замораживать целиком. Если плоды крупные, рекомендуется нарезать томаты дольками или кружочками. Далее, нарезанные помидоры выкладываются на тарелку, накрываются специальной полиэтиленовой пищевой пленкой и помещаются в холодильник. Когда дольки замерзнут, их следует достать, уложить в контейнер и вновь отправить в морозилку.

• Кабачки и цукини. Следует промыть и высушить овощи, при необходимости очистить. Далее, порезать на кубики и разложить по пакетам. Рекомендовано укладывать продукты небольшими порциями, так как из пакета, полностью набитого замороженными овощами, будет сложно отделить нужное количество ингредиентов.
• Морковь. Овощ нужно промыть и начистить, после чего крупно натереть и разложить по пакетам. Если морковь будет использоваться в составе овощной смеси, то желательно ее заранее нарезать кубиками и бланшировать, а затем поместить в камеру.
• Кукуруза. Початок следует очистить от листьев, завернуть в пленку и убрать в морозилку. Кстати, размораживать его не нужно, можно просто отварить, достав сразу из холодильника.

По сути, принципы заморозки особо не отличаются – сначала овощи промываются, высушиваются, нарезаются и пакуются по пакетам. Хозяйка может использовать эти правила для любых продуктов, но следует предварительно изучить следующий список овощей, которые нельзя подвергать заморозке:

• огурцы;
• редис;
• репчатый и зеленый лук;
• листовой салат;
• чеснок;
• картофель.

Как можно использовать замороженную зелень

Применение замороженной зелени зимой немного отличается от использования свежих растений. Даже правильное размораживание не позволяет вернуть первоначальную упругость. Листики становятся мягче, немного меняется цвет. Для украшения праздничных блюд лучше купить свежий пучок. Зимой все продается. Для повседневных кулинарных целей отлично подходит заморозка.

Способы и нюансы применения:

добавление в супы, рагу. Вводят кубики, резаную зелень, рубят замороженные пучки, подходит заготовка с солью

Важно дать блюду еще раз хорошо закипеть;
запеканки, вторые блюда. Применяют оттаявшую нарезанную зелень, пучки

Масляными кубиками разрешается смазывать готовое горячее блюдо из духовки. Появится потрясающий аромат;

• выпечка. Применяют размороженные заготовки, чаще смешивают с начинкой;
• салаты, холодные закуски. Применяют оттаявшую, освобожденную от жидкости зелень;
• смузи, овощные миксы. Дают зелени слегка подтаять, затем взбивают. Соки, воду сливать не нужно. Подходят только несоленые заморозки без масла.

При оттаивании зелени отходит вода с соком. Не рекомендуем выбрасывать. В ней множество полезных веществ, необходимых организму зимой. Добавляйте в жидкие блюда, овощные напитки, соусы.

Можно заморозить отдельно петрушку, укроп, прочие виды. Также удобно зимой использовать ассорти. При составлении миксов учитывайте вкусовые предпочтения вашей семьи, домашний рацион. Не во всех блюдах уместна кинза, кто-то не любит сельдерей.

Предыдущая
Заморозка7 способов, как можно заморозить петрушку на зиму
Следующая
ЗаморозкаЗаморозка цветной капусты в домашних условиях

Какие смеси из овощей можно замораживать и как это сделать

Способы замораживания продуктов зависят от ваших предпочтений и, конечно же, целей. Овощи могут быть как целыми, так и нарезанными, как бланшированными, так и сырыми. Кроме того, вы сможете создавать полноценные смеси в домашних условиях.

Для этого необходимо всего лишь выбрать продукты, которые на ваш вкус сочетаются лучше всего, нарезать и заморозить.

Удобство использования смеси заключается не только в том, что размораживаться будут одновременно все плоды, но и в том, что нарезаны они будут по требуемому размеру и форме.

Самыми популярными являются смеси, подготовленные для определенных блюд:

1. Суп: морковь, брокколи (спаржа, цветная капуста), горошек, перец
2. Рагу: кабачки, морковь, помидоры, перец
3. Мусака: баклажаны, помидоры
4. Рататуй: кабачки, баклажаны, перец, помидоры
5. Соте: баклажаны, перец, помидоры, морковь

Вариантов смеси тысячи, все зависит от ваших любимых блюд и фантазии.

Смесь овощей

Как подготовить зелень перед замораживанием

Помимо овощей, также можно смело отправлять в морозилку некоторые виды зелени для длительного хранения и студеной зимой наслаждаться горячим супчиком со свежей петрушкой и не только. Чтобы это действительно было возможно, необходимо соблюдать определенные правила подготовки зелени, чтобы она сохранилась в съедобном виде. Во-первых, зелень необходимо предварительно вымыть в большой миске (ни в коем случае не под напором воды). Во-вторых, зелень нужно подсушить и хорошенько. Затем порезать (причем довольно мелко) и разложить в контейнер или небольшие пакетики. Как вариант, можно заморозить небольшие порции зелени в кусочках льда. Для этого она накладывается понемногу в форму для льда, заливается водой и ставится в морозилку.

Вот мы и узнали с вами, какие овощи можно хранить, чтобы впоследствии полноценно наслаждаться их свежим вкусом. Воспользуйтесь предоставленными советами и разнообразные вкусные овощные блюда на вашем зимнем столе будут обеспечены!

Заморозка овощей и зелени

Первое, чем стоит заняться после сборки урожая — заморозкой спелых овощей и ароматной зелени. Продукты обязательно промываются, очищаются от кожуры, черешков и семян. Хранить можно как в цельном виде, так и в нарезанном и даже пюрированном. Всё зависит от дальнейших целей хозяйки. Оптимальный вариант — несколько способов нарезки, так меню будет разнообразным.

Какие овощи можно замораживать в домашних условиях:

1. Помидоры замораживают либо кубиками, либо кружочками. Первый вариант пригодится для супов и рагу, второй — для пиццы и мяса по-французски. Стоит снять с плодов кожицу, окунув их в кипяток. Томатное пюре легко делается с помощью блендера. Его распределяют по стаканчикам или формам для льда.
2. Помидоры черри замораживают целиком, только сделайте пару проколов мякоти, чтобы она не треснула.
3. Болгарский перец предварительно очищают от плодоножки и семян. Затем оставляют целым и использую для фаршировки либо нарезают соломкой и кубиками.
4. Цветную капусту брокколи хранить очень легко. Кочан сначала разделяют на соцветия, затем все промывают, сушат и распределяют по пакетам. Брокколи иногда бланшируют. Для этого сначала капусту держат в кипящей воде пару минут, а затем перемещают в ледяную воду для остывания.
5. Баклажаны хранят сырыми, бланшированными и запечёнными. Готовый плод идёт в блюдо сразу после разморозки и готовится в течение пары минут. С сырым придётся поработать дольше.
6. Кабачки и цукини предпочтительно немного проварить перед хранением. Если этого не сделать, у мякоти появится горьковатый привкус. Обязательно удаляют кожуру и семена. Затем нарезают удобными кусочками и держат в кипящей воде не более 15 минут. В морозильник отправляют остывшие кусочки.
7. Способ заморозки тыквы похож на работу с кабачками и цукини. Её замораживают кубиками, в виде пюре, тёртую или бланшированную.
8. Кукурузные початки замораживают целиком или отдельными зёрнами. Рекомендуется предварительно бланшировать кочаны, чтобы зёрна лучше сохранили цвет и сладость.
9. Стручковая фасоль хорошо хранится в холоде, её используют как отдельно, так и в овощных смесях. Предварительно стручки бланшируют.
10. Огурцы тоже подвергаются заморозке несмотря на водянистую мякоть. Маленькие корнишоны хранят целиком, крупные плоды нарезают и натирают удобным способом.
11. Морковь удобно хранить в тёртом виде для за жарок. То же самое — свёкла.
12. Стебель сельдерея морозят целиком или небольшими брусочками.
13. Корень хрена заготавливают в тёртом виде.

Рекомендуем: Обзор средств для защиты от накипи

Зелень

Как правильно замораживать разную зелень:

1. Петрушку, укроп, кинзу, зелёный лук тщательно промывают, затем просушивают и помещают по порционным пакетам. Удаляют из упаковки весь воздух. Ещё зелень можно пюрировать и хранить в формах для льда.
2. Щавель рекомендуется нарезать и бланшировать.
3. Базилик вкуснее всего получается в оливковом масле: его рубят мелкими кусочками, смешивают с маслом и разливают по формам для льда.
4. Листья шпината скручивают трубочками и плотно упаковывают пищевой плёнкой.
5. Листовой салат, рукколу, кресс, эстрагон, розмарин и другие ароматные травы хранят строго сухими и в плотных герметичных упаковках.
6. Листочки смородины, малины и мяты для чая замораживают целиком, но лучше их засушивать.

Как заморозить овощи на зиму – правила безопасного хранения

Почему лучше всегда замораживать продукты? На то есть еще одна причина – летом цены на овощи значительно ниже, поэтому можно уберечь свой семейный бюджет от зимних растрат. Но некоторые не знают, как правильно это делать, поэтому часто выбрасывают все заготовки в мусорное ведро. Чтобы не допускать подобных ошибок, мы предлагаем вам рассмотреть самые практичные советы, которые помогут вам уберечь продукты до сильных морозов.

Совет №1. Для начала, убедитесь в том, что ваша морозильная камера в состоянии вместить такое большое количество еды.

Совет №2. Любые продукты необходимо тщательно очистить от грязи и высушить. Только в таком виде они могут храниться очень долго. Существует даже такое правило – чем суше замораживаемый овощ, тем более качественной получается заморозка.

Совет №3. Необходимо разделять блюдо на небольшие порции, чтобы было удобнее использовать и не размораживать большое количество продукта за один раз.

Совет №4. Если овощи необходимо отварить, это обязательно нужно сделать. Какие овощи нуждаются в отваривании? Цветная капуста, баклажаны, кабачки, спаржевую фасоль и брокколи.

Совет №5. Если вы часто готовите рагу или сборные блюда, тогда можно замораживать овощные смеси. Для этого порезанные, отваренные овощи нужно разложить на противень, дать остыть и стечь воде, а затем разложить на маленькие порции и положить в морозильную камеру.

А как использовать замороженные продукты? Перед приготовлением блюда размораживать овощи не нужно вообще. Они бросаются в кастрюлю или сковородку в том виде, в котором вы их извлечете из холодильника. Давайте рассмотрим подробно, как заморозить некоторые овощи.

Заморозка болгарского перца

Чаще всего во время сезона замораживают именно болгарский перец. Его добавляют в борщи супы и вторые блюда. Для сохранения овоща, его нужно тщательно избавить от семян и сердцевины, помыть, нарезать небольшими кусочками и разложить по пакетам или судочкам. После этого нужно постараться извлечь лишний воздух и уложить в морозилку.

Заморозка болгарского перца

Заморозка помидор

Перед отправкой в холодильник помидоры нужно тщательно помыть. Для этой цели отлично подойдут пальчиковые сорта или сливовидные. Если помидор большой, его можно порезать на кусочки, удалив салфеткой всю лишнюю влагу. Томаты лучше не укладывать в полиэтиленовые пакеты, поскольку продукт потеряет свою форму. Практичнее использовать для этого пластиковые судочки.

Заморозка помидор

Заморозка огурцов

Какие огурцы подходят для заморозки? Лучше всего брать молодые и сочные, с небольшими семенами. Перед заморозкой огурцы нужно вымыть и нарезать небольшими кружочками. Высушить и сложить в пакеты для хранения.

Заморозка огурцов

Заморозка брокколи и цветной капусты

Для заморозки брокколи нужно разделить их на соцветия и очистить стебли. Овощи необходимо замочить в подсоленой воде на некоторое время, чтобы уничтожить возможные личинки. Далее все промыть в чистой воде и проварить на огне 3 минуты. Брокколи остудить, высушить и разложить по контейнерам.

Заморозка брокколи и цветной капусты

Цветная капуста замораживается по такому же принципу, только при варке в воду добавляется небольшое количество лимонной кислоты.

Итак, мы рассмотрели, как заморозить овощи на зиму в домашних условиях. Теперь вы знаете, каких ошибок следует избегать и как сохранить витамины и полезные свойства в продуктах.

Стручковая фасоль

Выберите самые красивые стручки. Они должны быть упругими, зелеными и без видимых повреждений. От жестких фасолинок также избавляйтесь

Важно, чтобы кожица была достаточно плотной. Сложите в дуршлаг и промойте проточной водой

Мытью уделите особенное внимание

Отрежьте хвостик кухонными ножницами и нарежьте оставшиеся части средними отрезками. Опустите в кипящую воду на 3 – 4 минуты, а потом окуните в жидкость со льдом. Вытаскивать следует оперативно, иначе растение переварится, и результат будет испорчен.

Рассыпьте получившуюся продукцию на полотенце, уберите всю влагу и разложите для заморозки по 200 – 250 граммов.

Как мы видим, овощи можно хранить в свежем виде в морозильной камере всю зиму. В них сохранятся полезные витамины и микроэлементы, поэтому вы будете себя чувствовать восхитительно и без комплекса укрепляющих препаратов. Все что нам необходимо для здоровья, нам дает природа.

Как замораживать фрукты и ягоды

Существует несколько способов заморозки. Самый простой и быстрый — подготовить продукты, целиком разложить их по пакетам и поместить в морозилку. Персики, лимоны, абрикосы, груши, сливы можно предварительно нарезать на дольки. Если удалить косточки, черенки и семечки, то фрукты сразу же после оттаивания готовы к употреблению. Вишню можно замораживать как с косточками, так и без них.

Есть один очень интересный способ хранения фруктов и ягод в сиропе. Для него необходимо подготовить воду и сахар в соотношении 1/0,2 (на 1 литр воды 200 г сахара). Сначала сироп доводится до кипения, затем его снимают с огня и дают остыть. После этого в контейнер выкладываются дольки фруктов или ягоды, которые заливают сахарным сиропом, закрывают крышкой и ставят в морозилку. Ягоды, которые в целом виде заморозке не подлежат (малина, клубника), можно измельчить до консистенции пюре и поместить в контейнер. Еще один вариант — фруктовый лед, который готовят из свежевыжатых соков.

Интересные смеси

Овощи необязательно заготавливать по отдельности. Можно приготовить популярные смеси.

Можно использовать следующие варианты:

• Смесь из овощей и грибов. Вместе замораживается морковь, шампиньоны, кукуруза, зеленый горошек, лук, рис и перец.
• Мексиканская смесь состоит из стручковой фасоли, кукурузы, баклажан, красной фасоли, моркови, сельдерея и зеленого горошка.
• Для приготовления овощей по-деревенски вместе следует заморозить кукурузу, картофель, морковь, стручковую фасоль, брокколи и морковь.
• Лечо включает перец, помидоры, морковь, кабачки и лук.
• Паприкаш состоит из кабачков, помидоров, стручковой фасоли и сладкого перца.
• Для овощного рагу следует заморозить морковь, зеленый лук, цветную капусту, зеленый горошек и укроп.
• Борщевая заготовка включает морковь, свеклу, капусту, помидоры и лук.

Овощные смеси готовятся сразу без разморозки. Замороженные супы выкладываются в кипящую воду, а смеси тушатся на сковороде или пару.

Используя методы правильной заморозки, можно заготовить большое количество овощей и фруктов на зиму, а также сэкономить время для приготовления многих блюд.

В какой упаковке лучше хранить домашнюю заморозку

Чтоб овощи, фрукты, зелень и ягоды сберегались правильно, необходимо знать, в чем можно размещать их, а в чем нежелательно.

Заготовки разрешается помещать в:

• пластиковые пищевые контейнеры;
• пищевые лотки;
• пластиковую пленку;
• жестяные изделия, изготовленные специально для холодильников;
• полиэтиленовую пленку;
• формочках для льда;
• алюминиевой фольге;
• бумажных коробках;
• пищевых целлофановых пакетах;
• пакетах с клипсами.

Варианты упаковки, которые не подходят для холодильных режимов: оберточная бумага, тканевые изделия, пакеты для мусора, мешки, жиростойкая бумага, пергамент.

Лунный календарь для консервирования на зиму 2019-2020 года

Здесь вы познакомитесь с Самыми красивыми тортами для девочек 2021: фото модных идей.

Самые красивые торты для мальчиков 2021: фото стильных идей — https://irenastyle.ru/samye-krasivye-torty-dlya-malchikov-2019-foto-stilnyx-idej/

Что нельзя замораживать из продуктов в морозильной камере

Некоторые продукты после размораживания теряют вкус, становятся хуже, утрачивают аромат. Иногда страдает консистенция, теряются витамины и минеральные вещества. Дальнейшее использование невозможно.

Что нежелательно замораживать:

• вареные яйца, особенно портится желток;
• сырые баклажаны — горчат, становятся резиновыми, лучше бланшировать;
• огурцы целиком;
• редис, редька, репа, дайкон. Но допускается делать измельченные заготовки для окрошки, холодных супов;

• сухари. После размораживания не хрустят;
• зерна кофе. Утрачивают аромат;
• майонез. Эмульсия расслаивается, появляются хлопья;
• мед. Утрачивает полезные свойства, быстро засахаривается.

Не стоит замораживать специи. Они теряют аромат, отсыревают. Портится корень имбиря. Излишки лучше засушить. Никогда не отправляют заготовки в камеру повторно. Если мясо, овощи, грибы, фрукты успели полежать несколько минут при плюсовой температуре, возвращать в морозильник нельзя.

Заморозка на зиму — отличный способ сохранить продукты

Важно использовать камеры с минимальной температурой —15 градусов. Не забываем про герметичную упаковку

Тогда заготовкам ничего не грозит. Они отлично пролежат до зимы и даже следующего лета.

Предыдущая
Заморозка5 рецептов заморозки кукурузы на зиму
Следующая
ЗаморозкаМожно ли замораживать огурцы на зиму

Общие правила заморозки

Заморозка овощей, как и другие виды заготовок впрок, имеет свои технологические тонкости:

1. Выбирайте спелые, но плотные овощи без деформации и признаков болезни.
2. Перед заморозкой тщательно вымойте и обсушите плоды.
3. Некоторые овощи нуждаются в бланшировании, предотвращающем развитие микробов и приостанавливающем окислительные процессы.
4. Для хранения заготовок используйте пакеты (плотные полиэтиленовые, со специальными застежками «zip») или пластиковые контейнеры для морозильных камер.
5. Температура хранения не должна превышать -18 °C, в ином случае срок годности обработанных продуктов сократится с 8-12 до 2-3 месяцев.
6. Нельзя повторно замораживать оттаявшие заготовки.
7. Выбирайте способ нарезки и размер порций в зависимости от будущего использования овощей.
8. Для удобства приготовления подписывают дату и вид заморозки.

Способы сохранения на зиму

Все доступные технологии заготовки сырья с целью длительного хранения делятся на 2 группы:

• временное;
• продолжительное хранение.

Как хранить свежую рукколу

Это наиболее предпочтительный способ, однако он может использоваться только в теплое время года, когда растение находится в открытом доступе на рынках и в магазинах., а также на грядке. Сорванную зелень рекомендуется хранить в емкости, наполненной жидкостью. Если оставить ее на столе, длительность хранения листьев будет непродолжительной — 5 дней. Можно увеличить этот отрезок времени в 2 раза, тогда рекомендуется хранить рукколу в холодильнике.

Длительное хранение рукколы

Наиболее предпочтительный способ — подготовленное растение складывают в морозильной камере, для чего используют полиэтиленовые пакеты, полиэтиленовые контейнеры. Однако второй из способов менее предпочтителен, т. к. жесткие емкости занимают много места. В результате уменьшается полезное пространство морозильной камеры.

Лучше хранить растение в пакетах. Преимущество этого варианта заключается в отсутствии необходимости контролировать температурный режим: зелень просто закладывают в камеру и применяют вплоть до следующего лета. При заморозке вкус зелени не меняется.

Хранение рукколы с солью

Недостаток данного метода — существенное уменьшение концентрации полезных веществ в такой зелени, что обусловлено негативным воздействием соли. Однако такой компонент выступает в качестве консерванта: сохраняет оставшееся количество витаминов и минералов. Содержится емкость с засоленным растением в холодном помещении, например, в подвале. Чтобы сохранить рукколу на зиму, берут за основу рецепт:

1. Сырье подготавливают: моют, перебирают, при этом нужно отобрать только здоровые листья.
2. Удаляют избыток влаги. При этом необходимо оставить сырье на предварительно разложенных бумажных полотенцах. Такая мера позволяет удалить лишнюю воду.
3. Сырье режут на крупные части и складывают в стеклянные банки. Добавляют соль в количестве 100 г на каждый 1 л зелени. Материал трамбуется, по возможности зелень перемешивается.

Хранится руккола в холодильнике, при этом емкость закрывают крышкой.

Сушка

Сырье подготавливается: его моют, перебирают. Для приготовления блюд используется измельченное растение, поэтому в данном случае сушить рукколу нужно, предварительно порезав растение на крупные или мелкие части. Когда зелень полностью высохнет, ее можно перетереть. В результате получится приправа для рыбы и мяса, а также других блюд.

Естественный способ

Для приготовления лекарственных средств применяют целую зелень. Ее нужно промыть и просушить. Затем листья раскладывают на ровной поверхности тонким слоем и оставляют, пока зелень не засохнет полностью. Выложить сырье можно на бумагу или противень и оставить под навесом. Этот метод используется для заготовки сырья с целью хранения на протяжении длительного периода. Сухие листья не измельчают. Процесс сушки может осуществляться на открытом воздухе, но при условии, что погода солнечная, уровень влажности воздуха не повышен.

В сушилке

Электроприбор помогает заготовить овощи и фрукты. Зелень тоже с его помощью можно подсушить. Преимущество метода заключается в обеспечении возможности быстро подготовить сырье в нужном количестве. Скорость сушки в электросушилке выше, чем в естественных условиях. Зелень будет заготовлена за 1 день. Для сравнения, естественная сушка продолжается несколько дней. Причем этот процесс зависит от погодных условий. Преимуществом электросушилки является отсутствие сложных задач, которые часто возникают, если планируется сушить сырье в естественных условиях.

В духовке

Это еще один способ, позволяющий быстро высушить рукколу. Однако у него есть существенный недостаток — воздействие на сырье высоких температур. Чтобы сгладить негативное влияние окружающей среды, задают среднюю температуру — не выше +40°С. К преимуществам относят высокую скорость доведения сырья до кондиции — уже через несколько часов можно извлекать противень с листьями зелени.

В чистом виде

В данном случае растение должно подвергаться обработке: его перебирают, очищают, моют. После этого зелень отправляют на сушку или заморозку, т. к. срок хранения чистых листьев не превышает 5 дней. Чтобы иметь возможность использовать рукколу, ее помещают в холодильник, предварительно выполнив расфасовку по герметичным пакетам.

Тыква

Если вы на диете, вам просто необходимо употреблять овощ летом и зимой. Он улучшает обмен веществ и нормализует работу внутренних органов. Вам подойдет сорт вытянутой формы и с мякотью ярко-оранжевого цвета. Если он оказался внутри светлым, лучше употребите его свежим.

Перетертый плод подходит для приготовления выпечки и различных блюд. Ее следует тщательно помыть, обтереть и очистить, удаляя все рыхлости и дефекты. Основную массу просушите на бумажном полотенце, натрите и поместите в пакет с многоразовой застежкой. Обязательно выпустите из него воздух.

Если вас интересует скорейший способ, просто помойте и разделайте тыкву. Порубайте произвольными ломтиками и рассортируйте по емкостям для хранения.

Какие овощи можно заморозить?

Какие овощи можно хранить в холодильнике в замороженном виде? Некоторые хозяйки ответят, что любые, но это не совсем так, поскольку некоторые овощи после заморозки/разморозки меняют вкус не в лучшую сторону. Например, картофель становится сладким, а огурцы превращаются в отвратительное желе, также не морозят редьку, редиску.

Какие овощи можно замораживать, в смысле сырые или вареные? И те, и другие хорошо хранятся при минусовых температурах.

Если отварить, например, картофель, морковь и свеклу, заморозить их, то потом эти овощи можно использовать при приготовлении винегрета или оливье. Сколько можно хранить вареные овощи, чтобы они не пропали? 1-2 дня, а вот в замороженном виде они могут храниться несколько месяцев. Такой способ удобно использовать для заготовок на будущее.

Перечень овощей, которые отлично подходят для длительной заморозки в сыром виде:

• мясистые сорта помидор. Лучше всего для этой цели подходит сорт «Сливка». Сначала нужно снять шкурку с томатов (сверху сделать крестообразный надрез, обдать плод кипятком, после чего шкурка снимется отлично), потом нарезать кружочками, разложить на блюдце и заморозить. После все замороженные колечки уложить горкой один на другой в пакетик или контейнер и отправить на длительное хранение в морозильную камеру;
• салатный перец. Плод моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части. Одна часть укладывается в другую (для экономии места), все укладывается в закрытый контейнер (или целлофановый пакетик) и отправляется на хранение;
• морковь. Чистится, моется, нарезается кружочками или натирается на крупной терке, укладывается в подходящую тару и замораживается. Полуфабрикат используют для приготовления первых блюд;
• свекла. Готовится и хранится так же, как и морковка;
• капуста белокочанная. В нашинкованном виде хранится в морозилке. ее можно использовать для приготовления капустняки, борща, солянки, рагу. Здорово экономит время;
• цветная капуста и брокколи. Перед укладкой на хранение ее разбирают на кошечки. Некоторые хозяйки перед заморозкой эти виды бланшируют;
• лук. Зеленый и репчатый отлично хранится в замороженном состоянии. Но сначала его нужно помыть и нарезать;
• кабачки и баклажаны (синие). Кабачки нарезаются кубиками, используются только для супов или рагу. А замороженные баклажаны можно и жарить;
• зеленый горошек. Хорошо спелый (уже не сладкий) горох очищается от стручков и замораживается в пакете или пластиковых контейнерах. Использовать можно в суп, рагу, омлеты;
• кукуруза. Сначала спелые початки отвариваются, потом от них отделяются зерна и укладываются на хранение в морозилку;
• тыква. Перед заморозкой очищенную мякоть нужно нарезать на кубики.

Также в гараже можно хранить овощи. Отлично подходит для этого свекла, морковь, картофель, тыква целиком. Все остальные овощи быстро испортятся.

Как заморозить кабачки (баклажаны, морковь, болгарский перец) на зиму

Вам понадобятся: любые овощи.

Приготовление. Овощи вымойте, обсушите, удалите поврежденные или подсохшие части.

Способ 1 – натрите овощи на крупной терке, дайте постоять некоторое время, чтобы стек лишний сок и замораживайте в порционных емкостях.

Способ 2 – нарежьте овощи тонкими ломтиками-кружками, пробланшируйте их несколько минут в кипящей воде или быстро обжарьте в раскаленном масле, остудите и сложите в емкости для заморозки.

Мелкие томаты можно также замораживать целиком. Цветную капусту и брокколи перед заморозкой разберите на соцветия, бланшируйте в кипятке и обсушите. Зеленый горошек, фасоль и бобы также необходимо бланшировать перед заморозкой.

Заключение

Заморозка – это оптимальный способ сохранить продукты свежими, причем вы не используются консерванты и другие добавки. Все овощи и фрукты остаются свежими, сочными и полезными, словно вы только сорвали их с грядки. Использовать же их можно для приготовления различных блюд:

• джемы;
• коктейли и компоты;
• мороженое;
• рагу;
• салаты;
• гарниры;
• крем-суп;
• соусы.

Также ими можно украшать блюда или есть в сыром виде. Они сохраняют свои полезные свойства, благодаря чему вы можете витаминизироваться круглый год!

Поделиться ссылкой:

The following two tabs change content below.

Дипломированный филолог и журналист. Эксперт в области красоты, ухода за собой и женской психологии.