Как готовить зелёную гречку правильно и вкусно: варить, запаривать или проращивать

Состав запаренной гречки

Гречка содержит более 50 ценных веществ. Наиболее полезные для человека приведены в таблице.

Витамины	Количество
Тиамин (В1)	0,08 мг
Рибофлавин (В2)	0,04 мкг
Ниацин (В3)	0,9 мг
Холин (В4)	20,1 мкг
Пантотеновая кислота (В5)	0,4 мкг
Пиридоксин (В6)	0,1 мкг
Фолаты (В9)	14,0 мкг
Альфа токоферол (витамин Е)	0,9 мг
Филлохинон (витамин К)	1,9 мкг
Никотиновая кислота (витамин РР)	1,7 мг
Макроэлементы
Кальций	7,0 мг
Магний	51 мг
Натрий	4,0 мг
Калий	88 мг
Фосфор	70 мг
Микроэлементы
Железо	0,8 мг
Цинк	0,6 мг
Селен	2,2 мкг
Медь	0,1 мг
Марганец	0,4 мг

Пищевая ценность

В 100 г съедобной части кроме витаминов и минералов содержатся: пищевые волокна (2,7 г), вода (74,9 г), зола (1,4 г), крахмал и декстрины (13,3 г), насыщенные жирные кислоты (0,7 г).

В процессе кулинарной обработки калорийность гречки уменьшается на треть и составляет 101 ккал. В 100 г содержится 3 г белков, 3,4 г жиров, 14,66 г углеводов. Пищевая ценность увеличивается, если в кашу добавить масло, жир, высококалорийные специи, настаивать на кефире.

Польза

Лечебные, вкусовые и диетические свойства гречки напрямую зависят от качества используемого продукта.

При выборе крупы необходимо обращать внимание на следующие характеристики и особенности:

1. Целостность крупяного зерна. Измельчение зерна влечет за собой потерю ценных для человеческого организма веществ.
2. Зерна светло-коричневого или зеленого цвета. Чем темнее окрас крупы, тем более глубокой термической обработке она подвергалась, что свидетельствует о снижении содержания в ней полезных соединений.
3. Минимальное количество неочищенных, порченых зерен, посторонних примесей.
4. Полиэтиленовая прозрачная упаковка, которая позволяет визуально осмотреть крупу на наличие чужеродных включений, не допускает отсыревания продукта.
5. Отсутствие посторонних запахов, плесени, затхлости.

Гречневая крупа надлежащего качества — богатейший источник энергии и ценных для организма веществ. Она должна постоянно присутствовать в рационе людей с гипертонией, нарушениями работы сердца, повышенным содержанием холестерина в крови. Гречка может свести к минимуму риск обострения перечисленных заболеваний и возможных осложнений благодаря выраженному мочегонному эффекту.

Запаренная гречневая крупа благоприятно воздействует на нервную систему, помогает справиться с депрессией и апатией, избавляет от бессонницы, улучшает память и внимательность, создает надлежащие условия для нормального функционирования головного мозга.

Гречневая крупа без варки — хорошее профилактическое средство атеросклероза, ишемии, инфаркта миокарда, инсульта и других болезней сердечно-сосудистой системы. Она повышает прочность и эластичность мелких капилляров и сосудистых стенок, способствует выработке красных кровяных телец, участвует в процессах кровообращения, помогает справиться с признаками анемии.

Гречневая крупа способна обеспечить организм практически всеми аминокислотами, витаминами группы В, минералами. Зерна насыщены флавоноидами, которые оказывают выраженное антиоксидантное и противовоспалительное действие, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы, снижают риск онкообразований на 20%.

Включение в рацион гречки благодатно сказывается на состоянии слизистых оболочек и кожных покровах, способствует правильному зрительному восприятию, защите от мочеполовых инфекций, гриппа и простуд.

Гречка способна сполна обеспечить организм железом. Дефицит этого микроэлемента может стать причиной повышенной утомляемости, атрофического гастрита, анемии, мышечной слабости и ряда болезненных состояний, сухости кожи, снижения защиты иммунной системы.

Помимо пользы для здоровья запаренная гречневая крупа очень эффективна для похудения. Гречка быстро и надолго насыщает, при этом имеет низкую калорийность и практически не содержит жиры. Зато выступает источником сложных углеводов, которые надолго наполняют человеческое тело энергией, и способна полноценно заменять животный белок.

Ценится запаренная гречневая крупа за наличие в составе растительной клетчатки. Ее функции в отношении пищеварительной системы и организма в целом разнообразны:

• усиливает перистальтику кишечника;
• регулирует уровень холестерина;
• выводит излишки сахара из организма;
• нормализует обмен веществ;
• улучшает пищеварение;
• помогает справиться с запорами;
• очищает кишечник и печень от шлаков, токсинов, других вредных веществ;
• повышает выносливость и работоспособность;
• стимулирует двигательную активность;
• обеспечивает надолго ощущение сытости, из-за чего не возникает потребности в дополнительных перекусах.

Среднее время приготовления гречневой каши

Ранее, когда гречневая крупа готовилась не на газовой плите, а в печи процесс приготовления был длительным. Ведь говорилось, что каша не варится, а томится. В среднем, это занимало 2 часа. Такое блюдо обладало максимальным количеством полезных компонентов. Сегодня же, гречку принято варить. Для приготовления можно использовать и воду, и молоко. Традиционно, гречку варят на воде.

Период варки блюда занимает всего 20-25 минут. Данное время стоит отсчитывать от момента закипания воды. Примечательно, что гречневая крупа кладется в холодную воду. Если же засыпать крупу в горячий, закипевший кипяток, время готовки увеличивается на 5-10 минут. Очень вкусной и полезной будет та гречиха, которая проварилась 20 минут, затем простояла, укутанная в теплое полотенце, еще полчаса.

Так, получается рассыпчатая, насыщенная и вкусная гречиха. Некоторые хозяйки готовят продукт в течении 1,5 часа. Делается это для сохранения всех полезных компонентов. Принцип варки следующий: необходимое количество гречневой крупы заливается кипятком, доводится до кипения, снимается с огня, укутывается в теплое одеяло. Так, каша должна простоять минимум 1,5 часа. Для вкуса в гречиху добавляется соль, подсолнечное или растительное масло.

Очень вкусная гречка на сковороде (простой рецепт)

А теперь приготовим гречневую кашу на сковороде. Суть приготовления здесь практически та же самая, потому для разнообразия дополним нашу гречку зажаркой из лука и моркови. С лучком и морковкой каша станет намного вкуснее и ароматнее. Гарнир получится отменный!

Количество крупы здесь приблизительное, то есть ориентируйтесь на размер вашей сковороды. У кого-то сковородки большие и глубокие, а у кого-то маленькие, где можно сварить лишь стакан гречки.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1-2 стакана;
• Вода – 1-2 стакана;
• Морковь – 1 небольшая;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Соль, черный перец – по вкусу;
• Растительное масло (рафинированное) – несколько ст. ложек;

Начинаем готовить

1. Крупу предварительно перебираем и несколько раз промываем. Для большей ароматности можете еще прокалить ее на сухой сковороде (как в предыдущем рецепте), но в данном примере обойдемся без этого.
2. Очистите луковицу и морковь. Натрите морковь на терке, лук просто тонко нашинкуйте.
3. Налейте в сковородку немного масла, выложите сначала морковь. Обжаривайте несколько минут, далее добавьте лук. Жарьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным (можно до легкого румянца). Сильно пережаривать не нужно, смотрите, чтобы кусочки не почернели.
4. Далее выложите гречку в сковородку, аккуратно распределите ее поверх лука с морковкой, не перемешайте. Посолите. Налейте воду (лучше подливать с края сковороды).
5. Огонь включите ниже среднего, накройте крышкой сковороду. Всё, томите так около 20 минут, до полной готовности каши.
6. В самом конце, проверяем, помешиваем. Попробуйте на соль, при необходимости еще подсыпьте. Также для аромата и пикантности можно добавить несколько щепоток черного или красного жгучего перца (в молотом виде).

Что такое запаренная гречка

Зачем заваривать гречневую крупу, почему бы просто не сварить ее обычным способом? При термообработке она потеряет часть своих полезных свойств. Ядрица гречишная богата витаминами (группы А,В, Е), насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, микроэлементами, кислотами и аминокислотами. Во время варки часть из них разрушится

Запаривание гречки помогает сильно снизить калорийность этого блюда, что особенно важно для эффективного похудения

Диета на приготовленной таким способом крупе очень эффективна и полезна, поскольку в процессе такого режима питания происходит очищение всех систем организма. Можно употреблять в день столько продукта, сколько нужно, чтобы совсем не чувствовать голода – из-за очень невысокой калорийности и долго сохраняющегося чувства насыщения (благодаря входящим в состав медленным углеводам).

Сколько времени можно сидеть на такой диете? Наблюдайте за своим самочувствием и состоянием. Если используете для заваривания кефир, длительность может доходить до двух-трех недель. Но не увлекайтесь, делайте в диете перерывы – продукт совсем не содержит глюкозы. Можно ввести блюдо в постоянный рацион, периодически заменять им один-два приема пищи в неделю.

Калорийность запаренной гречки

Крупа содержит в своем составе до 15% белка и почти 60% медленных углеводов. Энергетическая ценность составляет 334 ккал на 100 грамм продукта. Примерно столько же калорий содержится в вареной ядрице. Если говорить о диете, это очень большая цифра. Калорийность запаренной гречки – 100-110 ккал на 100 г. Вы можете заваривать крупу водой, холодной или кипящей, а можете при помощи кефира – это насытит блюдо молочным белком и пробиотиками, калорийность увеличится максимум до 150 ккал.

Польза запаренной гречки

Похудение при помощи этого продукта – процесс относительно легкий, ведь из-за высокого процента углеводов в составе он поможет поддерживать чувство сытости, и за сутки вполне можно съедать до 500 граммов, из-за низкой калорийности этого диетического блюда. Поэтому худеть таким способом значительно легче, чем на овощах и фруктах, например. За неделю такой диеты вы без особенных усилий потеряете до пяти килограмм – это очень неплохой результат. Можно использовать не только ядрицу, но и зеленую крупу. Лучше избежать добавления соли или молока, вместо этого использовать кефир.

Врачи считают пользу запаренной гречки неоспоримой, поэтому рекомендуют ее к широкому употреблению и обязательному включению в программу правильного питания при сахарном диабете, болезнях печени, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Кроме того, замоченная ядрица:

1. Выводит из организма шлаки и токсины.
2. Помогает при заболеваниях кожи.
3. Улучшает состояние волос и ногтей.

• Домашний йогурт — как приготовить в йогуртнице. Рецепты приготовления вкусного домашнего йогурта, видео
• Дробное питание
• Эспумизан — инструкция по применению. Как давать Эспумизан взрослым и детям в таблетках, каплях и сиропе

Если вы чувствуете недомогание

Если потребляя гречку для похудения, вы ощущаете слабость, головокружение и другие неприятные симптомы недобора организмом питательных веществ, следует ввести в рацион сухофрукты, нежирную курицу, очищенную от кожицы, вареную индейку, мясо кролика. Даже если чувствуете себя совсем плохо, нельзя быстро переходить от голодания до поедания всего, что вам вздумается и хочется.

Диетологи против таких экспериментов, также недопустимо не реагировать на то, как ведет себя ваш организм. Нежелание поступать разумно может привести к голодным обморокам, пониженному давлению, учащенному сердцебиению, выпадению волос и ломкости ногтей, сухости и шелушению кожи.

Безусловно, метод гречневого похудения предполагает отсутствие в питании сахаров, недостающую глюкозу поможет восполнить обычный свежий мед. Известно, что длительное «смакование» меда упрощает процесс всасывания вещества в кровь, 2-3-х чайных ложек меда в день вполне достаточно.

Еще один вкусный рецепт, как побаловать себя медовым сахаром и продлить удовольствие от лакомства подольше: добавьте в 1 л кипяченой воды 2 чайные ложки меда, выжмите сок от 0,5 лимона, киньте пару кусочков имбиря и дайте отвару настояться. Пейте напиток через 1 час после потребления запаренной гречки. Этот нехитрый метод позволит и дальше худеть, продолжая насыщать организм нужным количеством сахара.

Что касается противопоказаний, на гречневой диете нежелательно сидеть тем, кто страдает хотя бы одним из недугов:

• диабет любого типа;
• язва желудка и 12–перстной кишки, эрозии на пищеводе и изъязвления;
• диагностированный НЯК;
• колит кишечника;
• дисбактериоз;
• повышенное кровяное давление;
• от диет для похудения придется отказаться беременным мамам на любом сроке беременности;
• в период кормления новорожденного грудью;

Также если работа худеющего предполагает постоянный контакт с механизмами. Недостаток поступления в организм сахара может снизить работоспособность человека и стать причиной потери внимания, поэтому не исключены травмоопасные случаи на производстве. Если по причине строгих ограничений в еде во время гречневой диеты возникают непроходящие апатические и депрессивные состояния, это может вызвать неподконтрольное желание, что называется, «наесться до отвала». А значит, все старания будут напрасны, и, скорее всего, вы еще больше наберете в весе.

Однообразная пища, в том числе и гречка, быстро надоедает, поэтому после того, как срок поедания гречки подошел к концу, похудевший не может годами смотреть на эту полезную крупу.

Привет, красавицы. Каждая девушка хочет оставаться самой обаятельной и привлекательной, но бывают такие моменты, когда мы налегаем на сладкое, солённое и вообще все то, что нельзя. Такое поведение до хорошего не доводит, и мы садимся на всяческие виды диет. Чтоб не морить себя голодом, я предлагаю следующее.

Сразу оговорюсь, что я противник всяческих голоданий. Я считаю, что человек может есть все! НО до 2х часов дня. Исключением является чипсы, сухарики, жвачки … и т.д.

Так вот, что же делать, когда до ужина рано, а кушать хочется. Ответ один: запаренная гречка!

Вы можете ее кушать очень часто, вы будите сыты, и от нее вы точно не поправитесь. Единственное, даже гречку я не советую кушать за 2 часа до сна. Поберегите желудок, вы спите, а ему еще работать и работать.

Теперь давайте я расскажу, как приготовить такую гречку.

Берем гречку, промываем ее под холодной водичкой. Отбираем из гречки всякие черные крупинки. Далее выкладываем ее в глубокую чашку и заливаем кипятком. Предлагаю немного подсолить, потому что ну очень пресная будет, но для худеющих лучше оставить гречку именно в таком виде без соли и всяческих приправ.

Накрываем гречку другим блюдечком и ставим отдыхать ее на 3 часа.

И вот вуаля! Через 3 часа гречка готова. На вкус она лучше варенной, много такого блюда не съешь, но червячка заморить само то. Я часто обращаюсь к гречке после праздников. Гречка — моя лучшая подружка для сохранения моей фигуры.

Оставайтесь всегда красивыми — ведь красота, это наше главное оружие!

P.S. Девочки, если вы будите есть гречку с майонезом,соусами или белым хлебом, результат не будет!!!!!

Рецепты

Если вы думаете, что для похудения из этой крупы можно готовить только каши или просто жевать её в полусыром виде, вы ошибаетесь. Для любой низкоуглеводной диеты можно подобрать вкуснейшие и полезные блюда из гречки. Они и рацион разнообразят, и сорваться не дадут, и снижению веса поспособствуют.

Гречневый салат с рукколой

Ингредиенты:

• несколько листочков рукколы;
• 2 помидора черри;
• 2 небольших огурца;
• 5 шт. редиса;
• 50 гр отварной гречки;
• 10 гр розового перца;
• 20 мл тыквенного масла;
• по вкусу зелень и приправы: укроп, кинза.

Приготовление:

1. Рукколу промыть и обсушить.
2. Выложить разрезанные или целиковые листья в салатницу.
3. Огурцы и помидоры нарезать кубиками.
4. Редиска должна быть кружочками.
5. Укроп и кинзу измельчить.
6. Выложить всё нарезанное в салатницу. Добавить к ним варёную охлаждённую гречку.
7. Полить тыквенным маслом.

Такой салат — идеальное блюдо на ужин в рамках гречневой или любой другой диеты.

Гречневый суп (классика)

Ингредиенты:

• 200 гр гречки;
• 3 небольших картофелины;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 луковицы;
• зелень по вкусу: петрушка, укроп;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 горошины чёрного перца;
• 2 л воды.

Приготовление:

1. В кипящую воду опустить 1 цельную луковицу.
2. Картошку порезать соломкой, 1 морковь пропустить через крупную тёрку и спустить вслед за луковицей.
3. Добавить перец и лавровый лист.
4. Оставшиеся луковица и морковь идут на зажарку, после чего тоже спускаются в суп.
5. Крупу хорошо промыть, перебрать, добавить к остальным ингредиентам.
6. Варить до готовности. Перед тем, как снять с огня, цельную луковицу из бульона достать, суп присыпать измельчённой зеленью.

Такой диетический гречневый суп можно есть на обед в рамках любой диеты. Он низкокалорийный и в то же время питательный.

Запечённая гречка с овощами

Ингредиенты:

• 500 мл воды или овощного бульона;
• 200 гр крупы;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• небольшое количество оливкового масла;
• 1 луковица.

Приготовление:

1. Крупу промыть.
2. Луковицу почистить, измельчить. Морковь пустить на крупную тёрку. Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
3. На сковороде с оливковым маслом слегка обжарить морковь, добавить к ней лук, а потом перец.
4. Готовить до мягкости, переложить в форму для запекания.
5. Засыпать гречкой сверху.
6. Залить бульоном или водой.
7. Прикрыть форму фольгой.
8. Запекать 45 мин в духовке, разогретой до 180 °С.
9. Перед подачей на стол всё перемешать.

Запечённая гречка с овощами, несмотря на наличие оливкового масла, всё равно получается низкокалорийным блюдом и может подаваться на ужин.

Царица круп вот уже много веков является одним из главных продуктов на столе человека. Оказывается, она не только обогащает и питает организм всевозможными полезными веществами. При грамотном подходе с её помощью можно откорректировать фигуру и поправить здоровье. Поэтому не стоит ждать, пока лишние килограммы и жировые отложения рассосутся сами собой — срочно закупайтесь крупой и начинайте худеть таким полезным способом.

Способы приготовления диетических блюд из гречки с кефиром

Способов приготовления и употребления гречки с кефиром насчитывается немало, и каждый худеющий и употребляющий кашу, привносит в рецепт ещё кучу вариаций и мелких нюансов. Гречка может готовиться как на воде, так и на кефире, запариваться кипятком или заливаться на ночь кефиром. В готовой гречке полностью исключаются все вкусовые добавки (соль, сахар, масло). Жёстко? А что поделаешь – диета ведь жёсткая. Единственной радостью может оказаться измельчённая веточка укропа или петрушки. Хоть какой-то вкусовой акцент. Некоторые добавляют немного соевого соуса, но это только когда уже совсем станет невмоготу.

Запаренная кипятком гречка

Гречневая каша полезна в любом возрасте, в любое время года и в любом виде. Но самый замечательный эффект в диетпитании от неё достигается при запаривании крутым кипятком. Приготовленное таким образом блюдо сохраняет все полезные вещества, витамины и микроэлементы остаются в целости и сохранности.

Способ приготовления запаренной гречки:

1. Насыпьте с вечера в кастрюльку или сотейник 1 стакан промытой гречневой крупы;
2. Вскипятите пол-литра очищенной воды и залейте нею гречу;
3. Емкость накройте крышкой и укутайте тёплым полотенцем, пледом или любым подходящим предметом для лучшего удержания высоких температур;
4. Утром возьмите необходимое количество запаренной каши, а остальное поставьте в прохладное место.

Приготовленную таким способом гречку можно кушать в необходимом для насыщения количестве. Перед едой отсыпьте порцию каши в тарелку и залейте кефиром. Некоторые диетологи рекомендуют не смешивать продукты, а только запивать кашу при необходимости. Но также есть мнение, что кефир нужно пить через 2 часа после приёма приготовленной таким образом гречки. Мне кажется, нужно самому выбрать подходящий вариант, экспериментируя и варьируя способы употребления.

Каша, доведённая до кипения

Для приготовления гречневого завтрака таким способом нужно промытую крупу залить очищенной водой в пропорции 1:2, довести до кипения и снять с огня. Посуду накрыть и плотно укутать для сохранения температуры.

Смотрите на эту же тему: Эффективная геркулесовая диета для похудения и очищения организма

Употреблять с кефиром для достижения желаемой весовой категории столько дней, на какую диету вы разогнались. Однозначно, дольше 2 недель сидеть на такой диете не следует (с поправкой на то, что в рационе дополнительно будут присутствовать овощи, зелень, немного мяса, яйца или рыба).

Такая диета на гречке даже без кефира даст прекрасное экстренное снижение веса, когда Солнечный берег или Багамы утомились от ожидания вашей персоны.

Сырая крупа с кефиром

Сыроедам подойдет вариант приготовления диетического питания путём замачивания сырой крупы кефиром на ночь. Хотя с трудом верится, что у сыроеда бывает лишний вес. В этом случае соотношение кефира к гречке составляет 3:1. Процент сохранения полезностей в блюде, приготовленном таким образом, занимает наивысшие позиции. Главная особенность такого настаивания состоит в том, что емкость обязательно помещается на нижнюю полочку холодильника. В противном случае вам обеспечен завтрак, который впитал в себя все запахи кухни.

Измельченная гречневая крупа

Измельчённая гречневая крупа с кефиром является основой для эффективной очистки сосудистой системы и снижения холестерина. Такой способ не используется непосредственно как гречнево-кефирная диета, а употребляется постоянно вместо завтрака. Если сможете побороть лень и ежедневно заливать на ночь стаканом кефира 1 столовую ложку измельчённой до состояния муки гречки, ваше тело возродится заново: снизится вес, очистятся сосуды, улучшится состояние всех систем, в том числе кожи, волос и ногтей.

Химический состав, витамины и микроэлементы запаренной гречки

Запаренная гречка сохраняет практически все вещества, которыми ее щедро наделила природа.

В 100 г запаренной крупы без соли и масла содержатся:

• вода — 75 г;
• белки — 3,0 г;
• жиры — 3,4 г;
• углеводы — 14,6 г: крахмал и декстрины — 13,3 г, сахара — 1,3 г;
• пищевые волокна — 2,7 г;
• зола — 1,4 г;
• тиамин (B1) — 0,08 мг;
• рибофлавин (B2) — 0,04 мг;
• ниацин (B3) — 0,9 мг;
• холин (B4) — 20,1 мг;
• пантотеновая кислота (B5) — 0,4 мг;
• пиридоксин (B6) — 0,1 мг;
• фолацин (B9) — 14,0 мкг;
• аскорбиновая кислота (витамин С) — 11 мг;
• витамин К — 1,9 мкг;
• витамин Е — 0,1 мг;
• кальций — 7,0 мг;
• калий — 88,0 мг;
• натрий — 4,0 мг;
• магний — 51.0 мг;
• фосфор — 70,0 мг;
• железо — 0,8 мг;
• медь — 0,1 мг;
• марганец — 0,4 мг;
• селен — 2,2 мг.

Полезные свойства запаренной гречки для организма

При выборе крупы обращайте внимание на характеристики и особенности продукта. В идеале использовать ядрицу — цельные зерна, очищенные от поверхностной оболочки

Измельчение гречки в промышленных условиях в сечку или продел влечет за собой потерю ее полезных качеств.

Качество гречки определяют по цвету. Чем он темнее, тем более глубокой термической обработки подвергались зерна, что свидетельствует о снижении полезных веществ. Лучше всего выбирать светлые цельные зерна. В такой крупе максимум полезных микро- и макроэлементов и витаминов.

Ценность запаренной гречневой крупы для организма человека связана с большим количеством белков, аминокислот, углеводов, минералов:

1. Калий. Регулирует кислотно-щелочной и водно-солевой балансы, поддерживает тонус мускулатуры, участвует в передачи нервных импульсов.
2. Магний. Стабилизирует клеточные мембраны, регулирует артериальное давление, препятствует возникновению атеросклероза.
3. Железо. Необходимо для нормального функционирования иммунной системы, повышает тонус и потенцию, стимулирует процессы внутри клеток. Дефицит железа становится причиной повышенной утомляемости и ряда заболеваний: атрофического гастрита, мышечной слабости, анемии, дисфункции миокарда.
4. Фосфор. Важен для здоровья костной системы, поддерживает щелочное равновесие, обеспечивает слаженную работу нервной системы, задействован в обмене белков, жиров и углеводов.
5. Марганец. Стимулирует выработку холестерина и жирных кислот, участвует в образовании, развитии и созревании кровяных телец.
6. Цинк. Благоприятно воздействует на репродуктивную функцию, необходим для развития половых желез, входит в состав свыше 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада белков, жиров, углеводов, аминокислот. Недостаток приводит к анемии, порокам развития плода, иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции.
7. Селен. Мощный антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, проявляет выраженное иммуномодулирующее действие, стимулирует образование красных кровяных телец, поддерживает функции сердечно-сосудистой системы.
8. Медь. Участвует в насыщении тканей кислородом, усиливает водный, минеральный и газовый обмен, активизирует усвоение белков и углеводов. Недостаточное потребление увеличивает риск заболеваний сердца и сосудов, костной системы.

После тепловой обработки в составе крупы сохраняются витамины группы В, из-за которых и ценится гречка. Часть витаминов регулирует содержание глюкозы в крови, снижает показатели вредного холестерина, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок и капилляров. Другие активно участвуют в обмене белков, жиров и углеводов, благоприятно влияют на состояние слизистых и кожи, поддерживают работу надпочечников, а также нормальную деятельность нервной системы.

Гречневая крупа богата флавоноидами, в том числе рутином, который обладает антибактериальными, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами. Флавоноиды благотворно воздействуют на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, служат хорошей профилактикой новообразований.

Включение гречки в рацион предупреждает развитие или обострение многих болезней сердца, органов пищеварительной, нервной и мочевыделительной систем, опорно-двигательного аппарата.

Разновидности гречневой диеты

Диета на гречневой каше имеет несколько разновидностей. Они различаются в зависимости от потребляемых продуктов, длительности, воздействия на организм. Выделяют три следующих направления:

1. Монодиета, которая предусматривает питание на гречневой крупе и питьевой воде.
2. Облегчённая диета, которая разрешает употреблять овощи, фрукты, сухофрукты, кефир, йогурт, авокадо в умеренных порциях.
3. Экспресс диета, которая предусматривает трёхразовое питание без перекусов. Разрешено добавлять к ежедневному рациону немного фруктов, зелёный чай, обезжиренный творог, сухофрукты.

По длительности гречневая диета может быть рассчитана на 3, 5, 7, 14 дней. Самостоятельное увеличение продолжительности может привести к непоправимым последствиям со здоровьем. Поэтому для работы на долгосрочную перспективу лучше использовать стандартные, проверенные временем методики. Например, совокупность правильного питания и психологии. Он гарантирует стабильный результат: заметное снижение веса и сохранение полученного эффекта.

Гречневая монодиета на 3 дня

Гречневая диета на 3 дня худеющим в качестве разгрузки. Она может быть полезна при длительном похудении, когда вес замирает на определенной точке. В таком случае разгрузка станет стрессом для организма, поможет вернуться в нужное русло.

На таком питании разрешено употреблять только запаренную гречневую крупу и питьевую воду. Прочие продукты находятся под запретом, поэтому больше трех дней выдерживать ее не рекомендуется.

Количество потребляемой крупы не ограничивается — есть можно столько, сколько хочется. Но, поскольку она запаривается с вечера, необходимо заранее оценить, сколько примерно продукта потребуется.

Важно также следить за самочувствием. Если выдерживать диету очень сложно, можно добавить к гречневой крупе немного обезжиренного кефира или йогурта

Гречневая диета на 5 дней

Гречневая диета на 5 дней практически не отличается от предыдущего варианта. Но здесь разрешено вводить дополнительные продукты, кефир, йогурт, несладкие фрукты, зелень. Она считается более щадящей, тем не менее придерживаться ее больше указанного срока не рекомендуется. Можно также использовать кефирно-гречневую диету с яблоками.

За 5 дней можно незначительно снизить вес за счёт воды и мышечной массы. Сторонники данного питания отмечают, что во время диеты наблюдается снижение работоспособности, упадок сил, депрессивное состояние, апатия. Поэтому на физическую активность, тренировки сил уже не останется. И это главный недостаток всех монодиет: снижение веса происходит не за счет жировой прослойки, а за счет мышц.

Гречневая диета на 7 дней

Гречневая диета на 7 дней — более долгий, сложный вариант. Она не может быть основана только на гречневой крупе, обязательно необходимо добавлять фрукты и овощи, кефир, йогурт. Клетчатка и растительные волокна необходимы для поддержания пищеварения, нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Примерный рацион может быть следующим:

1-4 дни	Завтрак: 50 грамм гречки, стакан кефира Полдник: стакан кефира Обед: 50 грамм гречневой крупы и 100 грамм йогурта Ужин: 50 грамм гречки, стакан кефира
5-6 дни	Завтрак: 50 грамм гречки и зеленый чай Обед: 90 грамм каши, стакан кефира Перекус: 100 грамм обезжиренного йогурта Ужин: 50 грамм гречки и зеленый чай
7 день	В последний день необходимо разделить 200 граммов крупы и литр кефира на несколько приемов пищи

Сильное чувство голода можно заглушить яблоком или зеленым чаем.

Гречневая диета на 14 дней

Самый тяжелый, самый опасный для здоровья вариант — гречневая диета на 14 дней. Рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Завтрак должен состоять из 50 граммов гречневой крупы и стакана кефира.
2. На второй завтрак кефир или нежирный йогурт.
3. На обед — гречневая крупа и зеленый чай.
4. На полдник зеленое яблоко.
5. .Ужин — аналогично завтраку.

В ежедневный рацион можно по желанию вводить разрешенные продукты, фрукты и овощи. Главное — следить за калорийностью рациона.